冬来无尽长夜,雪覆三尺深寒。当我们感受到冬意渐浓的时候,也迎来了2019年最后一个节气——冬至。冬至,幸福悄然而至。这个季节,再多的寒流也抵不住内心的暖意。

有关节日的印记,自然离不开美食美酒的相伴。而冬至早就有“饺子就酒,越吃越有”的说法。那么,这个冬至,你打算吃什么馅的饺子?不妨试试今天我推荐的这个馅吧,比猪肉香,比韭菜鲜,个个爆汁

羊肉白菜饺子

【食材准备】

面粉、羊肉、白菜、花椒、盐、老抽、生抽、香油、胡椒粉

【做法步骤】

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, 包饺子,先和面。面粉和温水2:1混合,揉成光滑的面团,密封醒面至少20分钟。 花椒用开水浸泡十分钟,冷凉后我们用花椒水来调制羊肉馅,有去腥膻,提香味的作用。 羊肉洗净,去掉筋膜,切成小块后再用料理机打成肉馅。然后倒入冷凉后的花椒水,再加入老抽、生抽、少许胡椒粉,沿着一个方向将肉馅搅拌均匀。 白菜叶切成丝,加入适量盐腌制十分钟,再把水分挤一挤,将白菜剁碎,然后和羊肉馅倒在一起。 再放些香油进来调味,再次拌匀馅料就调好了。 面团醒好,将其移到面板上,搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。 将小剂子擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮。按照自己喜欢的方式将饺子包好。 锅里多加一些水,大火煮开后子下入饺子。用铲子沿着锅底将饺子推开,反复几次,以免饺子粘连。大火煮开后淋入凉水,反复2~3次,待饺子全部漂浮起来,饺子皮变得透明就可以关火了。

薄皮大馅的羊肉饺子,咬一口,个个爆汁。冬至吃饺子,试试这个馅,温暖滋润,滋味鲜香,特别好吃。

【配酒小贴士】

羊肉质感厚重的同时,也有很强烈的膻味,需要香气浓厚、酒体饱满的葡萄酒来搭配。西拉葡萄酒在国内十分红火,炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体,以及甘草、茴香的香气,他们的作用就是可以减少膻味,增加鲜美感,这完全就是专门为羊肉饺子准备的。

其实,具体选择哪款酒,取决于选择的饺子馅儿与酱汁,不同酒款有着不同的风格,愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的产区,可以多选几瓶一起试试,慢慢品尝与享受。

在这个寒冷的冬日,吃着饺子喝着酒,幸福生活年年有,冬至将至,你喝哪款酒?
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    (2021-12-26 00:05:04) 1#

    你是被平安感笼罩的14亿分之一!目测这网站,这文会火

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