说到滋补身体,我们最先想到的就是吃鸡。无论是鸡肉、鸡汤,都是好的滋{zi}补食物。鸡的做法非常多,能炖、炒 chao[、蒸、烤、焖,无论何种做法,都是美味又营养。下面小编介绍几种不同鸡的做法,一起来看看{kan}吧。

香菇炖鸡

材料:鸡腿3个、香菇8-10朵、红萝卜1根、料酒适(shi)量、姜片适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、蚝油适量、油盐适量

做法〖fa〗:

1、准备好材(cai)料,鸡腿、香菇和红【hong】萝卜分别切成块;

2、烧热锅,放少许油,下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

3、煸「」炒出香味「wei」后下入鸡腿块;

4、继续翻炒,直至鸡块变 bian[色,表皮微微发黄,加入料酒和酱油;

5、翻炒鸡腿{tui}块上色后,再加入香菇、少量的蚝油和水;

6、大火【huo】煮开,转为(wei)小火,加盖煮上十分钟‘zhong’;

7、加入红萝卜块继续煮上十分钟;

8、加入盐『yan』和胡椒粉等调味料;

9、搅拌均匀后,大火收汁;

10、盛入碗中即可。

口水鸡

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材料:鸡肉、盐适量、料酒、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油「you」、白糖、醋、味精、红油、麻油

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做法:

1、将鸡肉「rou」先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡{ji}胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

2、加盖用大火煮开后〖hou〗,打去上〖shang〗边的浮沫。

3、然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4、鸡肉焖好后捞出放进冰水『shui』里过凉目的是让鸡肉紧缩保「bao」持入口有{you}弹性。

5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

台 tai[式三杯鸡

材料:带皮鸡腿肉、葱、姜、干辣椒「jiao」、大蒜头、老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒

做法:

1、葱切段,姜切〖qie〗片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油【you】留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~)

2、清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水(shui)

3、锅中放芝麻油

4、先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软

5、加整个的干辣椒、葱段爆香

6、放入鸡肉拌炒,炒出香味

7、放料酒8汤匙、酱油4汤匙‘chi’、冰糖(用刀压碎)2汤匙(不可以加水!),炒匀,冰糖化开即可

8、转小火,盖上锅盖焖,这个是「shi」为了将鸡肉里的水分逼出来

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