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兰州美食是一种融合了很多地方风味的地方美食，它以当地的食材为主要原料，在用当地烹饪手法制作而成。兰州有许多名吃，比如牛肉面、水煮鱼、甜醅、酿皮、百合等。来甘肃不吃牛肉面不算到过甘肃。 兰州有许多有名的小吃，比如浆水面，醪糟等等，但是最出名的还是要输兰州拉面！

兰州拉面，是中国十大面条之一，也是甘肃省的传统名食。由于它历史悠久，用料考究，工艺精湛，口味鲜香，肥而不腻，尤其在凌晨时分品尝，味道最佳。兰州拉面与北京炸酱面、河南烩面、山西刀削面被誉为中国四大名面上。兰州牛肉面馆遍布大街小巷，无论是春夏秋冬在兰州的街头巷尾走上几圈你都会发现他们的身影。
正宗甘肃兰州牛肉面的制作工序十分考究，选用上好牛肉、牛舌、五花腱等十几种原料制作而成。面锅中烧开水后将牛肉煮至八成熟时放入凉水锅内再煮一次捞出过凉水后控干水分。用刀将牛肚切成两寸长小段、牛舌切成两寸长小段、五花腱切成四指宽的条放入碗中；用葱洗净切细丝放在牛肉上面；把熟火腿片放在中间；将煮熟的牛肚条取出放在碗内；再把花椒、盐等调料放入碗内拌匀后加入酱油和醋搅拌均匀即是兰州牛肉面的“三大件”。

兰州牛肉汤有清口和浓香两种口味，清口以汤鲜味美为特色，浓香以汤浓质厚为特色。现在兰州牛肉面馆遍布大街小巷，但是要说正宗地道的还是能在兰州城中找到一家比较地道的牛肉面店就能吃到了！